Crema de calabaza
Para 4 personas
Tiempo: 15 minutos / Dificultad: Fácil

Ingredientes

500 g de calabaza, 2 puerros, 200 ml de nata líquida, 100 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta negra recién molida y ramitas de perejil o perifollo frescos..

Preparación

1. Pelar y cortar la calabaza a dados, excepto una parte de la que haremos unas bolitas utilizando un vaciador. Lavar y trocear los puerros. Poner toda la verdura en un olla rápida y cubrir con agua. Dejar cocer el tiempo indicado por el fabricante, aprox. 8 minutos.

2. Abrir la olla siguiendo las instrucciones. Pasar la verdura por la batidora, reservando
las bolitas, y agregar la nata y el queso parmesano. Mezclar de nuevo.

3. Salpimentar al gusto y servir la crema bien caliente adornada con las bolitas
de calabaza en el centro de cada plato y una ramita de perejil o perifollo.

Cintas con hongos silvestres
Para 4 personas
Tiempo: 20 minutos / Dificultad: Fácil

Ingredientes

400 g de cintas al huevo, 400 g de hongos silvestres, 3 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Poner a calentar en una olla grande abundante agua con sal y un hilo de aceite. Cuando hierva, agregar las cintas y dejar cocer el tiempo indicado por el fabricante, hasta que la paste esté al dente.

2. Mientras tanto, limpiar con delicadeza los hongos, eliminando la tierra y otros elementos que puedan tener adheridos, desechar los pedúnculos y laminarlos. Aparte, pelar y trocear finamente los ajos y el perejil.

3. Poner a calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén y saltear a fuego vivo
los hongos, agregando en el último momento el ajo y el perejil.

4. Escurrir la pasta y mezclar de inmediato con los hongos salteados. Espolvorear,
si se desea, con queso de oveja rallado.